ワッフルは小麦粉や砂糖などの原料を混ぜ、型に入れて焼くシンプルなお菓子。 だからこそ素材の良し悪しが味を大きく左右します。 マネケンのワッフルづくりは、厳しく吟味された原料とその調達から始まります。 ワッフルの原料で最も大切なのが砂糖、中でもパールシュガーが不可欠で、マネケンはベルギー産だけを使用しています。 粒状のパールシュガーはサトウダイコンから作られていて、焼いても内部まで溶けきらないのが特徴です。これによりワッフルの表面ではとろけてカラメル状になりカリッとした歯ごたえを、内部では粒が残り独特の舌触りを生み出します。また隠し味の塩は、沖縄県久高島産の海水塩を、素地となる小麦粉もワッフルづくりに最も適したものを使用。徹底した厳選素材が、マネケンワッフルの源です。

マネケンは素材のみならずカタチにもこだわります。ベルギーの風土そのものを踏襲してこそベルギーワッフルと言えるからです。 生地を焼くのはベルギーでも使われている鋳型。しっかりとした厚みが特徴で、熱を閉じ込め、ワッフル生地を素早く中まで焼き上げます。だから仕上がりは外がカリッ、中はフンワリの独特の食感が生まれます。こうして本場の伝統的製法を導入しつつ、日本人の味覚に合わせた独自の研究を加え、ベルギーの味にも負けない最高のワッフルを生み出しているのです。

食品工場において品質管理は最も重要な分野です。 マネケンでは工場内における防塵対策はもちろん、製造に携わるスタッフの衛生管理を徹底し、安心安全な商品づくりを行っています。 また次々と流れてくる商品に対し、形状など一品一品をチェックする厳正な検品システムで万全の品質管理を実施。 すべての行程で妥協を許さない厳しい目で、商品づくりを行っています。